Realizamos una cena en el restoran Cabildo, el cual está ubicado en el Hotel Boutique Castillo rojo en pleno barrio Bellavista de Santiago. El lugar es un hermoso y acogedor comedor decorado a la usanza ancestral del Santiago de los años 20, y ofrece una carta de comida tradicional chilena, con platos ancestrales como el conejo en escabeche, arrollado de Huaso, rissotto de mote, chupe de alcachofas y otras delicias de la cocina de antaño chilena. Estos platos fueron maridados de un ensamblaje tinto Anka y sauvignon blanc Casas del Bosque. El postre, también tradicional chileno, leche asada y helado de canela.

Para terminar, el embajador de Premium Brands, José Miguel Escarate, nos deleitó con una degustación de uno de los mejores Cognac del mundo, Hennessy, el cual fue acompañado de un legendario habano: el emblemático Partagás Lusitania Vintage 2007. Una combinación considerada como perfecta por los invitados a la cena. Que mejor para comenzar este año 2016.